Ikry sú prastarým produktom využívaným oddávna. Je chybou predpokladať, že v staroveku boli podávané len v domácnostiach majetných ľudí. Ikry boli nielen panským jedlom, ale boli na hociktorom stole, ktorý by sotva prekvapili nejakí hostia.
Pravý kaviár sú ikry z jeseterových rýb. Najlepšie druhy pochádzajú z územia Ruska a Iránu. Nepravým kaviárom sú všetky ďalšie druhy, ktoré nie sú vyrobené z jesetrých ikier.
|
