Flambovanie z franc. flumber — opalovať tj. opáliť plameňom.
Flambovanie je spôsob dokončenia jedla horúcim alkoholom, nejde len o klasické jedlá.
Flambovanie znamená aromatizovať jedlo alkoholom. Takto upravené sa väčšinou podáva pri slávnostných príležitostiach a v luxusných reštauráciách.
Aromatické látky alkoholu ostávajú v pokrme, zjemňujú ho, pričom alkohol vyprchá. Cukor v jedle sa plameňom skaramelizuje a dáva jedlu typickú chuť.
. ....... ďalej » (...rady, postup
|
