Tabuľka prevodu veličín - nevyhnutný nástroj pre každého kto sa pokúša variť. Pretože v domácich podmienkach nemáme vždy poruke váhy a v niektorých receptoch sa potrebné množstvo produktov uvádza v pohároch, v čajových a veľkých lyžičkách a v kusoch, pre premenu mier použite tento prevodník.

1 Hmotnosť základných potravín pri určitých objemoch
2 Výrobky zo zrna – múka krúpy, vločky, ....
3 Mlieko a mliečne produkty
4 Ovocie a zelenina

1. Tabuľka hmotnosti (v gramoch) základných potravín

Produkty	Hmotnosť v gramoch
	Pohár [250 ml]	Pohár [200 ml]	Veľká lyžička [18 ml]	Čajová lyžička [5 ml]
Voda	250	200	18	5
Alkohol - likér			20	7
Burské oriešky - očistené	175	140	20-25	8
Cukor kryštálový	200-230	180	25	10
Cukor práškový	180	140	25	10
Fazuľa	220
Horčica suchá	150		15	5
Hrozienka	190	155	25	7
Jahody čerstvé	150	120	25	-
Kakaový prášok	-	-	25	9
Klinčeky	1 g=12 ks	1 kus – 0,006	20	4
Kyselina citrónová (potravinárska)	-	-	25	8
Kavá mletá	-	-	20	7
Korenie – čierne - voňavé		1 g = 30 ks		4
		1 g = 15 ks		4,5
Likér	-	-	20	7
Mak	-	135	18	5
Maliny, ostružiny čerstvé	140	110	20	-
Majonéza			15
Masť - tuk	240	185	17	5
Masť – nerozpustená masť - rozpustená	230 200		60 40
Mandle jadro	160	130	30	10
Ocot	-	-	15	5
Olej rastlinný	240	190	17	5
Orech lieskový - jadro	170	130	30	10
Orechy mleté	120		20	7
Paprika mletá	-	-	-	5
Pšeno	220		25
Pyré  jahodové	350	290	50	17
Rajčinová pretlak			30	10
Rajčinové pyré	220		25	5
Ríbezle červená	170	130	30	-
Ríbezľa čierna	155
Ryža	240	180	30	10
Ságo škrobovitá dreň zo stonky niektorých paliem (predovšetkým zo ságovníka pravého – Metroxylon sagu)	180	160	20	6
Soľ				-
Sóda jedlá	-	-	28	12
Strúhanka	125		15	5
Škorica mletá	-	-	20	8
Škrob zemiakový	160	130	12	6
Šošovica	210
Vajcia v prášku	100	80	25	10
Višne - čerstvé	180	140	30	-
Zaváranina, ovocie v sirupe	330	270	50	17
Želatina v prášku	-	-	15	5
Želanína lístok				2,5
Vajce bez škrupiny	6 kusov		43
Vaječný bielok	11 kusov	9 ks	23
Vaječný žĺtok	12 kusov	10 kusov	20
Vajcia v prášku	100	80	25	10

• Keď používame váhy alebo odmerku je dobré zmerať vodou objem hrnčeka, pohára a lyžičiek. Ako vidieť z tabuľky, vo veľkom pohári má byť 250 g (mililiter) vody, v pohári - 200 g, vo veľkej lyžičke - 18 g, v čajovej - 5 g. Keď má nádoba iný objem, pousilujeme sa vybrať nádobu potrebnej kapacity, ktorá bude slúžiť stálou mierkou pre všetky potraviny

• Tekutými produktmi (mlieko, olej....) je nutné zaplniť hrnček a lyžičky po okraj - doplna.

• Súdržné potraviny (kyslá smotana, kondenzované mlieko, zaváranina) je potrebné ukladať v pohári a lyžičku naberať tak, aby sme vytvorili kopček

• To isté platí o sypkých výrobkoch. Múku do pohára je potrebné nasypať, pretože pri nakladaní sa vo vnútri pohára pri stenách vytvoria prázdne miesta.

• Zapĺňať nádobu sypkými produktmi je potrebné bez stláčania a bez striasania a tiež bez nakyprenia. Obzvlášť to platí pre múku. V normálne zaplnenom hrnčeku (250g) váži 160 g, avšak zhutnená - až 210 g, dopredu preosiata - iba 125 g. Následkom tohto sypké potraviny je nutné odmeriavať v nepreosiatom stave, preosievať až potom.

• Pri odchýlke vo vlhkosti výrobku od normy sa jeho váha mení. Napr. kyslá smotana je ľahšia ako čerstvá, cukor a soľ so zvýšenou vlhkosťou sú ťažšie.

---

2. Tabuľka výrobkov zo zrna – múka, krúpy, vločky

Produkt	Hmotnosť v gramoch
	Pohár [250 ml]	Pohár [200 ml]	Veľká lyžička [18 ml]	Čajová lyžička [5 ml]
Múka ovsená – ovsený páper	140
Múka pšeničná špeciálna	160	130	30	10
Múka ražná	160	130	25	8
Múka výražková	160	130	30	10
Múka zemiaková	180	150	30	10
Krupica	200		25
Vločky kukuričné	50	40	7	2
Vločky ovsené	100	80	14	4
Vločky pšeničné	60	50	9	2
Jačmenné krúpy perlové	230		25
Jačmenné krúpy	180		20	8
Pohánkové krúpy	210	165	25	7

3. Tabuľka - Mlieko a mliečne výrobky

Produkt	Hmotnosť v gramoch
	Pohár [250 ml]	Pohár [200 ml]	Veľká lyžička [18 ml]	Čajová lyžička [5 ml]
Margarín roztopený	230	180	15	4
Maslo rozpustené	240	185	17	5
Majonéza	300		15	4
Mlieko kondenzované	-	-	30	12
Mlieko v prášku	120	100	20	5
Mlieko plnotučné	255	204	18	5
Smotana sladká	250	200	17	5
Smotana kyslá	250	210	25	10
Vločky pšeničné	60	50	9	2
Jačmenné krúpy perlové	230		25
Syr strúhaný	150		18	5
Tvaroh			17	5

4. Údaje o pomere množstva a hmotnosti zeleniny

Produkt	množstvo	Hmotnosť v gram
Banán	1	75
Baklažán	1 stredný	200
Broskyňa	1	85
Cibuľa	1 stredná	75
	1 veľká	120
Citrón	1 stredný	120
Cesnak stredný	1 strúčik	6
Cvikla	1	50
Hrach lúpany	1 pohár [250 ml]	230
Hrach nelúpaný	1 pohár [250 ml]	200
Hruška	1	135
Jablko -  čerstvé - sušené	1	90
	1 pohár [250 ml]	70
Kapusta čerstvá	1	1500
Marhuľa		25
Mrkva	1 stredná	75
Petržlen	1	50-70
Pomaranč	1	150
Rajčina	1 stredná	100
Slivka sušená	1 pohár [250 ml]	250
Uhorka	1 stredná	100
Tekvica mladá	1 stredná	250
Zeler	1	40-50
Zemiak	1 stredný	100

V receptoch sa množstvo potrebného materiálu a prísad neuvádza ich hmotnosťou, ale objemom. Kým britské kuchynské jednotky, používané hlavne v starších receptoch, sa môžu líšiť, americké jednotky sú jednoznačne definované. Základnou jednotkou je cup (hrnček), odvodenými (menšími) jednotkami sú tablespoon (polievková lyžica, skratka tbsp) a teaspoon (čajová, teda malá lyžička, skratka tsp). Pre americké jednotky platí definícia

• 1 cup = 8 fluid ounce (8 tekutých uncí) = 2,365882365 dl; 1tablespoon = 1/16 cup =1,478 cl, 1teaspoon = 1/3 tablespoon = 0,498 cl

Pre zodpovedajúce britské jednotky sú väčšinou uvádzané pomery

• 1cup = 2,8413 dl, 1 tablespoon = 1,7758 cl a 1 teaspoon je 0,4439 ml

Ďalej existujú ešte rozdielne saltspoon, desertspoon a tea cup. Prepočet na gramy a ďalšie jednotky hmotnosti nie je možný – pri každej látke (soľ, múka, cukor atď.) je pomer iný. Platí, že môže ísť o približne rovnaké pomery ako pri amerických jednotkách.

Aby sa zamedzilo zámenám, býva u britských jednotiek často uvedené Imp a u amerických U.S.  Existujú rozdielne miery pre tekuté (wet) a suché (dry) látky.

Kubické jednotky: imperial (wet)			V jednotkách SI
jednotka	skratka	po slovensky	cca.	presne
fluid drachm	fl dr		3,55 ml	0,003 551633032809 l
fluid ounce	fl oz	tekutá unca	2,84 cl	0,028413 l
gill	gi		1,42 dl	0,142065 l
pint	pt	pinta	5,68 dl	0,56826 l
quart	qt		1,14 l	1,13652 l
gallon	gal	galón	4,55 l	4,54609 l
(petrol) barrel	bl, bbl	barel	1,59 hl	159,113 l

Kubické jednotky: US wet			V jednotkách SI
jednotka	skratka	po slovensky	cca.	presne
fluid dram	fl dr		3,70 ml	0,003696691195310 l
fluid ounce	fl oz	tekutá unca	29,57 ml	0,02957353 l
gill	gi		1,18 dl	0,118294118250 l
pint	pt	pinta	4,73 dl	0,473176473 l
quart	qt	dupla	9,46 dl	0,946352946 l
gallon	gal	galón	3,79 l	3,785411784 l

Kubické jednotky: US dry			V jednotkách SI
jednotka	skratka	slovensky	cca.	presne
pint	pt	pinta	5,51 dl	0,550610515239 l
quart	qt		1,10 l	1,101 221 030 l
gallon	gal	galón	4,40 l	4,404 884 121 915 l
peck	pk		8,81 l	8,809 768 244 l
(Winchestr) bushel	bsh	bušel	35,30 l	35,239 072 975 l
quarter	qr		2,82 hl	281,912 583 803 l